第五十八章。藥膳
按照師傅的要求，李鑫將剛剛挑選出來的幾種藥材拿了出來，這幾個藥材品相一般。
剛剛張震的講解，挑選出來的這些藥材雖然也有藥效，但是藥效沒有達標，如果入藥需要增加劑量和飲用次數，這會增加患者的負擔。
並不是經濟上的負擔，現在李鑫很少考慮錢的問題，而是身體的負擔。
是藥三分毒，喝進去的藥湯除了人體需要的那部分之外，還有很多不需要的成分要通過腎臟排泄出去。
給腎臟增加太多的負擔，會讓腎功能衰竭，而且腎臟是不具備自我修復功能的，所以一旦受損就是永久性的。
拿着藥材，李鑫跟着張震開始向廚房走去，小院子的廚房在東屋前面，是一個獨立出來的小房子，不大，但是作爲廚房來說也不小了。
師傅這裏的廚房用的還是傳統的火窯地鍋，就是那種使用磚塊搭建起來的小火窯，只是上方不是封閉的，而是一個直徑一米五的大鐵鍋，下面是可以燒柴火，也能燒炭，地鍋有着自己的通風煙囪，完全不需要擔心廚房煙霧繚繞。
李鑫進入廚房也有些被這口大鐵鍋震撼到了，無論是前生還是今世，李鑫都很少接觸到這麼大的廚具，恩，姑且叫這個可以當澡盆的鐵鍋叫廚具吧。
除了與鐵鍋相配套的鐵鏟外，其他的廚房工具還都是比較正常的，除了尺寸大一些，都還在可以接受的範圍。
看到自己師傅開始處理自己拿來當藥材，李鑫有些明白師傅這是要做什麼了。
藥膳，中午師傅要製作的是藥膳，就像自己當初給讓芳姐做的八寶粥一樣，嚴格的說那也是藥膳的一種。
藥膳是發源於我國的中醫食療，是在中醫和烹飪的結合產物。
提倡寓醫於食，將藥物作爲食物，又將食物賦予藥用，將兩者搭配，相輔相成，讓人正常喫飯的時候就能起到強身健體的作用。
不過藥膳不好做，既要掌握中醫的辯證理論，又要瞭解藥物和食物結合後的效果，最後最重要的是味道。
大部分藥膳的味道很難喫，畢竟那是用中藥材作爲底料來製作的食物，除非願意捨棄部分功效來滿足味覺，不然把它當作味道比較好的藥物更能好接受。
張震一邊處理手上的藥材，一邊吩咐李鑫將院子裏的乾柴拿過來一些。
李鑫現在並不能劇烈的活動，因爲肺部正在調整期，身體的需要的氧氣供給還不達標，不過這並不能妨礙李鑫做些輕微的活計。
乾柴不需要一次那很多，少拿多次，慢慢的將需要的乾柴量運到廚房就行，適當的活動還有助於肺部的調整和身體的適應。
在李鑫將柴火拿的差不多時，張震也將藥材處理好了，在李鑫的期待下，張震右手一帶。
蓋在大鐵鍋上的木蓋子就立在鍋臺旁，用水將大鍋清洗了一遍，倒入了兩大桶清水，站在一旁的李鑫明顯看到水缸裏水位的下降。
師傅這是準備燒洗澡水還是要做飯啊？李鑫看得有些遲疑了。
沒理會李鑫的疑惑，張震就蓋上鍋蓋，將乾柴填進火膛，加了一些乾草就引燃了。
等火燒的旺旺的，乾柴已經徹底引燃，張震示意李鑫過來看着火，並不是的加柴，保持火焰的旺盛。
自己開始清洗倒進盆裏的小半袋米，還有一些其他的肉類食材。
李鑫邊燒火邊看着自己師傅的操作，一塊十斤左右的牛肉，被自己師傅手中的菜刀快速劃過，中間的骨頭直接和下面的肉分離，乾乾淨淨的，兩者互不沾帶。
分離的牛肉在刀光下也快速度變成指頭大小的方塊，李鑫差點想問這是不是就是夜戰刀法，不過智商還在線，就沒開口。
將牛肉放入一個大瓷盆中，將兩種剛剛碾成粉末的藥草撒了進去，雙手開始快速的在裏面攪拌和拍打，將藥粉均勻的打入牛肉塊裏面。
張震打開鍋蓋，看水的溫度已經上來，就在一個鐵板上，對着剛剛分離的那塊牛骨，一掌下去，牛骨“喀，咔”的一陣輕響，隨後被張震用鐵板端着倒進大鍋。
下過的時候，李鑫看到那塊完整的牛骨開始碎裂成小塊，雖然說粉碎有些誇張，但是指甲蓋大小的也是夠碎的了。
隨着牛骨的下鍋，其他幾種藥材也被張震碾碎後放到了米裏，然後攪拌均勻放在一旁等待。
因爲米粒剛剛被清洗過，所以米粒上面還沾染着水滴，藥粉撒上去之後，很快和米粒融合在一起，米粒的顏色開始變得有些淡黃。
等待了一會，鍋裏的水已經煮開，牛骨頭的碎片隨着水花起伏，鍋裏的湯水已經成淡淡的乳白色，因爲水比較多的原因，骨頭裏面的脂肪並不能將水染成濃烈的乳白。
這時候，張震用漏勺快隨的將雖有的牛骨碎片撈了出來，然後將辦好的米粒倒入鍋中。
讓李鑫繼續加柴火，將火頭保持旺盛，然後張震開始用一個雞蛋粗細的鐵棍開始後再鍋裏攪拌。
這個不用多說，自己的師傅將八極拳中的六合槍術運用到了做飯中，怎麼也沒想到自己嚴肅的師傅還有這麼皮的一面。
鐵棍或攪或纏，將鍋裏面的米粒翻滾攪動起來，讓所有的米粒儘可能的均勻受熱，而不是隻有地下那一層受熱。
廚房裏上方有這兩個當度的出風口，剛開始李鑫還好奇是做什麼用的，現在知道了，要是沒有這兩個通風孔，現在的廚房就是水汽瀰漫的桑拿室。
看到鍋裏面的水剩的不多，米粒已經熟了，張震回身將那盆牛肉粒倒入鍋中，將鐵棍換成了鐵鏟開始翻炒。
李鑫已經不對藥膳的味道抱希望了，自己師傅的手法確實精湛，無論是一掌碎骨還是槍術攪米，都是堪稱絕技，但是飯菜的味道還是需要調料的啊。
目前爲止沒有看到調料下鍋，再加上用水代替油來炒牛肉，配料還是加了中藥粉末的大米，李鑫已經有些絕望了。
自己可以考慮將味覺先封閉了，不過看到自己師傅那一副聚精會神地樣子，李鑫還是嘗試一下味道再說。
又經過了一陣翻炒，鍋裏的牛肉已經熟透，原本倒入的兩桶水也已經所剩不對，基本上被米粒和牛肉吸收，張震將鍋蓋蓋上，讓李鑫走開，自己來掌控火。
將地鍋的通氣口遮上大半，讓火膛裏的燃燒減緩，張震對着李鑫道：“我們練武中人因爲要錘鍊身體，所以需要很多進補，如果進補速度跟不上就會身體虧空，產生損失，年輕時還不會很明顯，一旦過了中年身體就會迅速衰退。”
李鑫問道：“進補我知道，可是這麼多食物不會就我們兩人喫吧？”
張震點頭到：“你現在剛剛入門，所以對事物需求還沒那麼多，一但你的身體達到一個層次後，對於食物的需求就會成倍增加，這些食物會成爲自身力量的來源。”
李鑫再問道：“我們的胃部能承受這麼多食物嗎？”
張震：“不要小看我們自身，剛開始肯定不行，但隨着身體的增強，你的胃也會隨之加強對，古代那些大將軍戰後進食的記載也不全是假的，羊半支飯一鬥可能誇張，卻也少不了太多。”
這應該就是身體已經進化後才能達到的效果，看來古武術這條路是走對了。
對着師傅再次問道：“師傅，你之前說是藥三分毒，對身體負擔很大，可是我看做飯時，你加了很多的藥粉進去，爲什麼？”
張震將地鍋的通風孔完全合上，回答道：“我們的五臟各有作用，其中腎臟的作用是代謝，很多藥物在喝下後無法排泄出來，停留在腎臟中纔會損害身體。我選的這些中藥，經過研磨的拍打，將藥效集中到了牛肉和米飯裏面，對身體有益的會被吸收，那些有害的會隨着食物殘渣排除體外，不會傷害到腎的。”
李鑫有些無語，胃部吸收之後直接會進入血液，腎臟也是清洗血液中的廢物和殘渣，並不是只喫不喝就行的，最終這些藥粉還是要進入血液到達腎臟啊。
不過李鑫自己有着精神力，只要捨得消耗，可以直接幫助腎臟排毒，所以李鑫決定還是先嚐試一下師傅做的藥膳，看看效果再說。
又等了一會，張震將瓷盆清洗後放在鍋臺，打開鍋蓋，一陣蒸汽過後，那泛着淡黃色的肉丁米飯被張震盛了出來，整整一大盆。
按照正常人的飯量來算，應該是六個成年勞力的飯量。
在餐廳和廚房在一起，在廚房隔間的桌子上，師徒倆開始了午飯。
李鑫的碗不是在家用的那種巴掌小碗，而是山西朋友常用的大瓷碗，看着師傅給自己盛的大半碗飯，李鑫有些擔心自己的舌頭和胃。
米飯入口，沒有想象的苦澀，只有一股淡淡的中藥味道，雖然不是大米的香味但和難喫也掛不上邊，小小的牛肉粒也比較的勁道，咀嚼時有牛肉的彈性卻很容易嚼碎，像是已經被拍打過的一樣。
想着師傅做飯時的過程，李鑫明白了牛肉的情況，在被攪拌的時候，牛肉塊就被師傅用特殊的手法擠壓捶打，將內部纖維打斷，卻保留了外部纖維的完整。
這樣的牛肉塊既有第一下咀嚼的彈性，又不影響後續的消化。
不知不解，大半碗牛肉米飯被李鑫喫了下去，雖然喫得很飽，卻還想繼續喫。
不過等李鑫從飯碗裏抬頭時，那一大盆米飯已經所剩無幾了。
我去，這就是宗師的飯量嗎？果然，武者的實力和飯量成正比。李鑫有些吐糟的想着。